Что такое декантер и для чего он нужен

Декантер для вина представляет собой сосуд из хрусталя или стекла, в который вино переливают из бутылки перед тем, как подавать на стол. Декантер нужен, во-первых, чтобы дать вину «подышать», то есть насытиться кислородом и отдать излишнюю углекислоту. При этом вкус и аромат напитка становится более ярким. Вторая важная задача декантера — отделение вина от осадка, образовавшегося в бутылке при хранении.

Обычно декантеры используют для сервировки красных вин — плотных, насыщенных, богатых танинами (вяжущими веществами). Контакт с воздухом смягчает вкус вина, убирает из него излишнюю терпкость, делает вино ароматным.

Декантер отлично подходит не только для дорогих коллекционных вин, но и для обычных столовых сортов. Используя декантер для улучшения вина, вы сможете уловить даже самые тонкие ноты ароматического букета, и для этого не нужно быть экспертом или профессиональным дегустатором.

Каким образом декантер улучшает вкус вина?

Вино, которое вы купили, провело немало времени в плотно запечатанной бутылке. Чтобы «разбудить» его истинный вкус и аромат, нужно сделать пару важных вещей:

1. Аэрировать вино

Переливая вино из бутылки в декантер, вы добиваетесь его максимального насыщения воздухом, это и есть аэрация. При контакте с кислородом молекулы, отвечающие за запахи, начинают испаряться более интенсивно, то есть запах вина усиливается. Эти же молекулы частично соединяются с кислородом, образуются новые вещества, а в букете проявляются новые оттенки вкуса и аромата. Вяжущие вещества, содержащиеся в вине, в процессе аэрации частично распадаются, то есть во вкусе становится меньше терпкости, он обретает мягкость и гармоничность.

2. Снять вино с осадка

В бутылках со старыми, винтажными, зрелыми винами практически всегда на дне есть немного осадка. Он абсолютно безопасен для человека, но может негативно повлиять на вкус, аромат и общее восприятие вина. Бережная декантация позволяет оставить весь осадок в бутылке и наслаждаться чистым, прозрачным напитком.

В чем разница между графином и декантером?

Многие люди думают, что декантер — это тот же графин для вина, просто другой формы. На самом деле между ними есть существенная разница.

Классический винный декантер имеет высокое узкое горлышко, расширенное в верхней трети, и очень широкую нижнюю часть. Такая форма обеспечивает максимальный контакт вина с кислородом. Классические декантеры лучше всего работают с плотными, насыщенными красными винами и молодыми винами.

Графин для вина или караф — это сосуд цилиндрической или слегка конусообразной формы с коротким горлышком. Поверхность вина, контактирующая с кислородом, в нем гораздо меньше. Графины, карафы и декантеры с шарообразной нижней частью больше подходят для белых, розовых и легких красных вин.  

В графине можно подавать не только вино, но и сок, лимонад, любой другой напиток. Стоит сказать, что для виски, коньяка, бренди выпускают специальные декантеры, в которых крепкий алкоголь не только подают к столу, но и хранят какое-то время.  

Итак, если вы хотите получить новые впечатления от любимого вина, прочувствовать всю глубину его вкуса и аромата, вам стоит купить декантер для своего домашнего бара.